Pan con Chumpe
CON SABOR ISSIMA
Preparación
7 Horas
Cocer
6 Horas
Porción
6 a 8 personas
Ingredientes:
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5 tomates
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1 cebolla
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1 chile guaque
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1 chile pasa
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1 chile pimiento
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1 cucharadita de pimienta negra
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2 cucharadas de consomé
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2 dientes de ajo
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1 cucharada de achiote
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1 cucharada de sal
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1 bolsita de Pasta de Tomate ÍSSIMA
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1 pechuga de pavo
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Ingredientes para el escabeche:
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4 rábanos en juliana
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1 repollo pequeño en juliana
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1 manojo de cilantro picado
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2 pepinos en juliana
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2 hojas de laurel
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2 ramitas de tomillo
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3 cucharadas de vinagre blanco
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3 cucharadas de aceite de oliva
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Sal al gusto
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Ingredientes para servir:
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Pan tipo bolillo o pirujo
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Mayonesa
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Proceso:
- Coloca los tomates, la cebolla, los chiles, y el ajo en agua y deja que hierva una vez.
- Reduce la temperatura a fuego medio y cocina por 5 minutos.
- Retira del fuego, escurre y coloca en una licuadora. Agrega el consomé, el achiote, la sal, las salsitas y licúa hasta tener una mezcla homogénea.
- Coloca en una olla de cocimiento lento y coloca la pechuga de pavo dentro.
- Tapa y cocina en HIGH por 6 horas o hasta que el pavo se desmenuce solo.
- Para el escabeche, mezcla todos los ingredientes en una recipiente y deja macerar por 1 hora antes de servir.
- Sirve el pavo con el escabeche en panes tipo bolillo o pirujo.
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